Kürbisrahmsuppe (Laktosefrei)

Zubereitung

• 1. Kürbis vierteln, entkernen und waschen.

  2. Karotte (Möhre,Rüebli, Gellerrieb) putzen und waschen. Beides in Würfel schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.

  3. Rapsöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch 1 Min. andünsten, Kürbis-, und Karottenwürfel beifügen und 2-3 Min. mitdünsten.

  4. Danach mit der Gemüsebrühe ablöschen. Kokosmilch und Ingwer hinzufügen, das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 Min. garen, bis es weich ist.

  5. Orangensaft angiessen und das Gemüse mit dem Mixer pürieren.

  6. Die Suppe mit Ahornsirup, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

  7. Mit gerösteten Kürbiskernen servieren.

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  Rezept von A****G
  vom 06.04.2010

  
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