Kürbis-Curry-Suppe mit Bratwürstchen-Einlage

Zubereitung

• Kürbis-Curry-Suppe:

  1. Kürbis waschen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und die Kürbisstücke grob würfeln. Möhre mit dem Sparschäler schälen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Sellerie schälen-putzen und würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Ingwer und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. In einem großen Topf Sonnenblumenöl ( 2 EL ) erhitzen, das Gemüse ( Zwiebelwürfel + Knoblauchzehenwürfel + Ingwerwürfel und Kürbiswürfel + Möhrenstücke + Selleriewürfel ) zugeben und unter Rühren anbraten. Mit der Gemüsebrühe ( 1000 ml ) und Kokosmilch ( 300 ml ) ablöschen/angießen und mit gelber Currypaste ( 1 EL ), Kürbiskernöl ( 1 EL ), Ketchup Manis ( 1 EL ), Kurkuma gemahlen ( 1 TL ), Sambal Oelek ( 1 TL ), milden Currypulver ( 1 TL ), Kreuzkümmel frisch gemörsert ( 1/2 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) würzen. Alles mit Deckel ca. 30 Minuten köcheln/kochen lassen. Zum Schluss mit dem Stabmixer fein pürieren.

• Bratwürstcheneinlage:

  2. Das Bratenmett aus den Würstchen in kleinen, rundlichen Portionen herausdre-hen/drücken und in die Kürbis-Curry-Suppe geben. Anschließend alles ca. 6 – 8 Minuten leicht köcheln lassen.

• Servieren:

  3. Kürbis-Curry-Suppe mit Bratwürstcheneinlage portionsweise, jeweils mit Kürbis-kernöl beträufelt, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 14.10.2024

  
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