Geräucherte Entenbrust mit Karotten-Orangen-Ingwer-Salat

Zubereitung

• 1. Karotten putzen und in dünne Scheiben hobeln. Die Orangen schälen und filetieren. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Rucola waschen und grob hacken. Die geräucherte Entenbrust in dünne Scheiben schneiden.

  2. Aus Limettensaft/Balsamico, Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer, Ingwer und etwas Wasser eine Soße zubereiten. Die Karotten, Orangen und Zwiebel zufügen und gut durchziehen lassen.

  3. Den Salat auf Teller verteilen, mit dem gehackten Rucola bestreuen und die Entenbrustscheiben darauf anrichten.

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  Rezept von h****s
  vom 31.03.2010