Suure Mocke (Schweizer Sauerbraten)

Zubereitung

• 1.Fleisch in die obersten 8 Zutaten für mindestens 5 Tage einlegen und gelegentlich drehen.

  2.Fleisch aus der Beize nehmen und diese dann sieben.

  3.Fleisch in Butter auf allen Seiten kräftig anbraten.

  4.Gewürfeltes Schwarzbrot kurz mit anbraten und wieder herausnehmen.

  5.Mit Paprika und Salz würzen und den Tomatenmark kurz mitanrösten

  6.Gemüse aus der Beize beigeben und ca. 5 Minuten mit andämpfen.

  7.Mit 500ml Beize ablöschen und ca. 1/2 Stunde köcheln lassen.

  8.Die Brühe und das Schwarzbrot beigeben und nochmals ca. 1 Stunden Weich garen.

  9.Eventuell mit Mehl oder Saucenbinder den Sud ein wenig andicken.

  10.Dazu serviert man Salat und Kartoffelbrei. Dazu passen auch Nudeln.

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  Rezept von A****G
  vom 23.03.2010

  
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