Plaumenkrapfen
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Zutaten für 4 Personen
| Hefe und Strudelmehl | 500 gr. |
| frische Hefe | 1 Würfel |
| Zucker | 30 gr. |
| lauwawarme Milch | 125 ml |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Bittermandel-öl | 3 Tropfen |
| Salz | 1 prise |
| zerlassene Butter | 100 gr. |
| Eier | 2 |
| Eigelb | 1 |
| Eigelb | 1 |
| Pflaumenmus oder kompott | 300 gr. |
| Butterschmalz | 750 gr. |
| Puderzucker zum Bestäuben | etwas |
Zubereitung
1 Std 40 Min
1. Mehl in eine Schüssel sieben , in der Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefe hineinbröckeln.Mit 1 EL Zucker bestreuen und mit der Milch( 125ml ).Verrühren und bei Zimmertemperatur ca. 15 Minuten gehen lassen.
2. Danach die übrigen Teigzutaten zum Vorteig geben,alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und so lange gehen lassen,bis der Teig fast doppelt so groß ist.
3. Nun den Teig noch einmal durchkneten und ca.1/2 cm dick ausrollen. Auf einer Hälfte des Teiges mit einem Glas ( 6-7 cm durchmesser )Kreise leicht andeuten.Den Rand der Kreise dünn mit Eiweiß bestreichen, in die Mitte etwas Pflaumenmus geben.
4. Kreise mit der anderen Teighälfte abdecken.Teig ausstechen, Ränder gut zusammendrücken.Noch einmal gehen lassen, bis das Gebäck doppelt so groß ist. Im heißen Butterschmalz goldbelb backen.Abtropfen lassen und und mit Puderzucker bestäuben.Wer es mag kann dazu Vanillesoße essen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von u****i
vom
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