Gemüsecreme-Süppchen mit Blumenkohl u Eischmelze

Zubereitung

• 1. Das geputzte u kleingeschnittene Gemüse, sowie die Kartoffel i heißem Rapsöl kurz schwenken, Brühe dazugeben u ca. 10 Minuten köcheln lassen. Danach Sauerrahm zugeben, gut einrühren u nochmals 5 Minuten simmern lassen. Durch ein Sieb gießen u passieren. Mit Salz u Pfeffer abschmecken.

  2. Nebenbei die zugeschnittenen Blumenkohlstücke, je ca. 120 g, in kochendem Salzwasser abgedeckt ca. 10-12 Minuten bissfest garen, aus dem Wasser nehmen u abgedeckt warmhalten.

  3. Für die Eischmelze, das hartgekochte Ei fein würfeln u mit dem Paniermehl u der gehackten Petersilie in die warme, aufgelöste Butter geben, leicht salzen u vorsichtig mischen. Die Suppe in 4 vorgewärmte Suppentellen füllen, jeweils Blumenkohl in der Mitte arrangieren, die Eischmelze über den Blumenkohl geben u mit Petersilie garnieren.

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  Rezept von Mijou
  vom 09.03.2010

  
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