Karotten - Orangen Süppchen

Zubereitung

• schnipseln

  1. karotten in scheiben schneiden - zwiebel in würfel schneiden - stangensellerie in dünne scheiben schneiden

• rösten & köcheln

  2. zwiebel in öl anrösten - sellerie dazu und mitrösten - karotten dazu und mitrösten - mit weißwein ablöschen - gemüsebrühe dazu und das ganze 20 min. zugedeckt sanft köcheln lassen

• pürieren & fertigstellen

  3. suppe mit dem mixstab pürieren - orangesaft dazu – flüssige sahne dazu - mit den gewürzen abschmecken

• Deko

  4. 1 klacks geschlagene sahne, etwas schwarzer sesam und einige hauchdünne karottenstreifen

• DEKOTIPP für ein elegantes Menü

  5. mandelblättchen ohne zugabe von fett vorsichtig rösten - etwas sahne mit salz und zucker steifschlagen - suppe mit sahnehäubchen, mandelblättchen und orangenfilets servieren

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  Rezept von emari
  vom 23.02.2010

  
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