Hummercockail

Zubereitung

• 1. Wie im vorhergehenden Rezept einen Sud bereiten,die Hummer kochen und abkühlen lassen.Das Fleisch aus Panzer,Scheren und Beinen lösen,Darm entfernen und beiseite stellen.Auch die weichen Teile,die im Brustpanzer liegen,und,falls vorhanden,die Eier zurückbehalten.Den Schwanz in Scheiben schneiden,4 schöne Scheiben für die Garnitur beiseite legen

  2. beiseite legen.Die Sahne sehr fest schlagen,dann,unter ständigem rühren,nach und nach dir übrigen Zutaten hineingeben.Die Hummereier und Brustteile dazugeben,zum Schluß mit Cognac,Cayennepfeffer und Salz vorsichtig abschmecken.Das Hummerfleisch in 4 Schalen oder Gläser verteilen,mit der Sauce übergießen,die übrigen Schwanzscheiben darauf legen

  3. und mit Curry und Petersilie verzieren.

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  Rezept von C****0
  vom 22.02.2010

  
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