Gebeizter Rinderschmorbraten - Böfflamod

Name: Gebeizter Rinderschmorbraten Böfflamod - einfach - von Antareja
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 100 g Gemüsewiebeln, braun; 4 Gewürznelken; 80 g Karotte; 50 g Knollensellerie; 80 g Lauch; 1 Liter Wasser; 120 g Rotweinessig; 250 g Rotwein, vollmundig; 4 kleine Lorbeerblätter, getrocknet; 8 Wacholderbeeren, getrocknet; 4 Pimentkörner; 6 Pfefferkörner, schwarz; 30 g Butter, ungesalzen; 1 Saucenlebkuchen; 1 TL Zucker; 10 g Weizenmehl, Typ 405; Salz; Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle; 100 ml Sahne

8 Tage 2 Std 50 Mineinfach

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Gebeizter Rinderschmorbraten - Böfflamod - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 4 Personen

Für die Beize:
Gemüsewiebeln, braun	100 g
Gewürznelken	4
Karotte	80 g
Knollensellerie	50 g
Lauch	80 g
Wasser	1 Liter
Rotweinessig	120 g
Rotwein, vollmundig	250 g
Lorbeerblätter, getrocknet	4 kleine
Wacholderbeeren, getrocknet	8
Pimentkörner	4
Pfefferkörner, schwarz	6

Für die Sauce:
Butter, ungesalzen	30 g
Saucenlebkuchen	1
Zucker	1 TL
Weizenmehl, Typ 405	10 g
Salz	etwas
Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle	etwas
Sahne	100 ml

Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:: 20 Min

Garzeit:: 2 Std 30 Min

Ruhezeit:: 8 Tage

Gesamtzeit:
8 Tage 2 Std 50 Min

Anmerkung:
6. Das ursprünglich französische Rezept wurde in der Besatzungszeit durch die Truppen Napoleons in Süddeutschland heimisch. In Bayern wird es gerne mit Kartoffelknödel und Brokkoli serviert. Im Badischen mit Semmel- oder Speckknödel. Anders als der Name suggeriert, ist das Rezept völlig aus der Mode gekommen.
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Rezept von Antareja
vom 28.08.2020

Gebeizter Rinderschmorbraten - Böfflamod

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Zutaten für 4 Personen

Zubereitung

Anmerkung:

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