Curry-Rissotto mit Huhn!
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Zutaten für 4 Personen
| Zwiebeln | 2 kleine |
| Frühlingszwiebeln | 2 |
| Möhre | 1 |
| Raps-Kernöl | 10 Esslöffel |
| Risotto-Reis | 250 gr. |
| Gemüsebrühe | ½ Liter |
| Curry | 2 Esslöffel |
| Kreuzkümmel | etwas |
| Koriander | etwas |
| Hühnerbrust | 400 gr. |
| frische Ananas-Ersatzweise aus der Dose- | 2 Scheiben |
Zubereitung
30 Min
1. Frühlingszwiebeln putzen,waschen und in feine Ringe schneiden.Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.Möhre ebenfalls schälen,waschen und in dünne Stifte schneiden.
2. In einer großen Pfanne 6 Eßl. Raps-Kernöl erhitzen.Das vorbereitete Gemüse hineingeben und andünsten.Risotto-Reis hineingeben und unter ständigem Rühren erhitzen,bis die Körner glasig sind und glänzen.Gemüsebrühe angießen und alles einkochen,dabei mit Curry,Kreuzkümmel und etwas Koriander kräftig würzen. Warm stellen.
3. In der Zwischenzeit die Hühnerbrust kalt abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen.Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in 4 Eßl. Raps-Kernöl knusprig anbraten.
4. Ananasscheiben in Stücke schneiden.Mit den Hühnerstücken vorsichtig unter das Curry-Risotto heben. Gegebenenfalls noch mal erwärmen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von U****a
vom
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