Schweine-Kokos-Geschnetzeltes mit Basmatireis

Zubereitung

• 1. Lauchzwiebel in nicht zu kleine Stücke schneiden. Knoblauch fein würfeln. Zitronengras vierteln. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Den Reis in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze garen.

  2. Im erhitzten Öl Fleisch rundherum anbraten. Dann lauchzwiebel + Knoblauch dazu geben + andünsten. Alles mit Chilipulver überstäuben. Nun Kokosmilch, Gemüsebrühe und Zitronengras zugeben + aufkochen lassen. Ca. 8-10 Minuten köcheln lassen + dann das Zitonengras entfernen. Nun noch mit Limettensaft abschmecken.

  3. Mit dem Reis zusammen anrichten + mit Kokosraspeln überstreuen, sowie dünne Limettenscheiben als Garnierung auflegen.

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  Rezept von zucker
  vom 08.02.2010

  
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