Vietnamesischer Knusperfisch

Zubereitung

• 1. Für den Ausbackteig Mehl mit 1 EL Speisestärke und Backpulver in eine Rührschüssel sieben. 150 ml Pflan- zenöl und so viel Wasser unterrühren, dass ein dickflüssiger, glatter Teig entsteht.

  2. 2 EL Öl im Wok erhitzen. Fisch in Würfel, Paprikaschote in Streifen, Zwiebel in Ringe, Karotten in Streifen und Bambussprossen halbe schneiden. Fisch in den Teig tauchen und portionsweise im heißen Öl frittieren. Mit ei- nem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und warmstellen.

  3. Öl bis auf ca. 1 EL aus dem Wok abgießen. Das Gemüse in den Wok geben und unter Rühren 5 Minuten an- braten. Wenn es bissfest ist, ebenfalls mit dem Schaumlöffel herausheben und beiseite stellen.

  4. Braunen Zucker, 2 EL Stärke, Weißweinessig, gepressten Knoblauch, Tomatenmark und Ananassaft gut ver- rühren und in den Wok gießen. Unter Rühren aufkochen. 1 Minute köcheln lassen. Den Fisch und das Gemüse zurück in den Wok geben und nochmals 2 bis 3 Minuten mitköcheln lassen.

  5. Dazu Reis oder Nudeln reichen.

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  Rezept von Miez
  vom 07.02.2010

  
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