Spagetthini mit Rucola

Zubereitung

• 1. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Knoblauchzehen schälen und in Scheibchen schneiden. Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen und in feinste Streifen schneiden. Rucola waschen und gut abtropfen lassen. Parmesan an der Gemüseraffel reiben. Spaghettini bissfest garen. In einer beschichteten Bratpfanne die Hälfte des Olivenöls erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Peperoncino unter häufigem Wenden 5-8 Min. weich dünsten. Dann Rucola zu den Zwiebeln geben, alles gut mischen und diesen nur so lange dünsten, bis er zusammengefallen ist. Das restliche Olivenöl sowie den Balsamico beifügen und das Zwiebelgemüse mit Salz abschmecken. Spaghettini gut abtropfen lassen, dann sofort mit dem Zwiebelgemüse anrichten und mit Parmesan bestreuen. Sofort servieren.

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  Rezept von M****y
  vom 29.08.2008

  
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