Pangasiusfilet gedünstet, Gemüse mit Cherry und Salzkartoffeln

Zubereitung

• 1. Die Filetstücke säubern, mit der Limette säuern und salzen. 1 Möhre, die Hälfte des Selleries und Porree mit dem Lorbeerblatt , Pfeffer und den Pimentkörnern in Salzwasser kochen. Auf dem Gemüsesud werden die Filetstücke ca. 10 Minuten gargezogen. Dazu wird noch Dill gegeben.

  2. Zeitgleich wird Sellerie und Paprika in Streifen; Fenchelknolle, Frühlingszwiebeln und Möhre in Scheiben geschnitten. Alles in Öl mit geschlossenem Deckel dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn das Gemüse glasig ist, den Sherry dazugeben. Vielleicht noch 5 Minuten weitergaren und dann vom Herd nehmen.

  3. Die Kartoffeln mit Salz und Kümmel kochen.

  4. Butter auslassen, bräunen und über den Fisch geben. - fertig und guten Appetit!

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Dietz
  vom 30.01.2010

  
• Weiterlesen