Rinderhüfte mit Senf-Kräuterkruste
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Zutaten für 6 Personen
| Rinderhüfte am Stück | 1,3 kg |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| Olivenöl | 4 EL |
| Schalotten | 5 |
| Zucker | 1 EL |
| Rotwein | 250 ml |
| Scheiben Toastbrot | 3 |
| Petersilienstiele | 4 |
| Zweige Thymian | 3 |
| weiche Butter | 60 g |
| groben Senf | 2 EL |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1 Std 30 Min
1.Das Fleisch salzen und pfeffern. 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Schalotten pellen und zum Fleisch geben. Im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad auf der 2 Schiene von unten ca. 35 Min.braten.
2.Fleisch aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen. Bratenfond stark einkochen lassen. 1 EL Zucker zugeben und mit Rotwein ablöschen, Senf zugeben. Sauce auf die Hälfte einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.Brot würfeln, Petersilien und Thymianblätter abzupfen und alles im Küchenmixer fein zerkleinern. Mit Butter, Salz und Pfeffer mischen. Fleisch aus dem Ofen nehmen und 5-10 Min. ruhen lassen.
4.Brösel auf dem Fleisch verteilen und fest andrücken. 3-4 Min. unter dem Grill goldbraun rösten. Mit der Sauce servieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von I****a
vom
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