Himmlisches Himbeer - Souffle

Zubereitung

• 1. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen,Schale abreiben und Saft auspressen. Die Himbeeren mit Saft, Schale und 1 Löffel Zucker mischen. Gelatine mit 4 EL. kaltem Wasser anrühren und 10 Min. quellen lassen. Eier trennen, Eigelbe mit2 EL. Zucker und 2 EL. heißem Wasser in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad hell - cremig aufschlagen. Vom Wasserbad nehmen, saure Sahne und Orangenlikör unterrühren. Einige Himbeeren beiseite legen, die restlichen pürieren, durch ein Sieb streichen und unter die Creme rühren. Die Gelatine im warmen Wasserbad auflösen und tropfenweise unter die Creme rühren Die Eiweiße steif schlagen und unterheben. Vier breite Streifen Alufolie doppelt legen und als Manschette um kleine Souffleförmchen befestigen. Zum Servieren die Alufolie vorsichtig lösen. Die Sahne steif schlagen, mit Vanillezucker süßen und als Tupfen auf die Souffles spritzen. mit den beiseite gestellten Himbeeren garnieren. Wolke 7

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  Rezept von b****m
  vom 26.08.2008

  
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