Gratinierte Hackfleisch-Äpfel

Zubereitung

• 1. Die Äpfel waschen und abtrocknen. Die Oberseite als Deckel abschneiden. Das Kerngehäuse mit einem Ausstechen so herauslösen, dass ein dicker Boden bleibt, und die Äpfel aushöhlen. Das ausgelöste Apfelruchtfleisch klein schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schäle und fein hacken. Die Chorizo pellen und klein würfeln.

  2. In einer Pfanne die Pinienkerne ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen und beiseite stellen. Dann 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Chorizo etwas anbraten. Die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben, weich dünsten und in eine Schüssel füllen. Das Hackfleisch, die Semmelbrösel und das Ei dazugeben.

  3. Die Petersilie waschen, abzupfen und fein hacken, die Hälfte davon in die Schüssel geben und alles gut mischen. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen und in die Äpfel füllen, so dass die Füllung 2 cm "übersteht". Den Backofen auf 180° vorheizen. Eine Gratinform mit dem restlichen Olivenöl auspinseln. Die Äpfel hineinsetzen.

  4. Die restlichen Kräuter mit dem Fruchtfleisch der Äpfel mischen, in der Form verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Wein und die Brühe angießen und die Form mit einem Deckel oder Alufolie verschließen. Die Äpfel 45 Minuten im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene garen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen.

  5. Die Äpfel herausnehmen und warm stellen. Die Sauce in einem kleinem Topf gießen, pürieren und zur gewünschten Konsistenz einkochen. Abschmecken und zusammen mit den Äpfel anrichten.

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  Rezept von Fusselhase
  vom 26.08.2008

  
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