Rehbraten

Zubereitung

• 1.Fleisch und Knochen abbrausen und trockentupfen .Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und in dem heißen Butterschmalz mit den Knochen anbraten .Fleisch herausnehmen - ich legte es in den Schnellkochtopf -Zwiebel in den Bratfett glasig dünsten . Karotte und Tomate dazugeben und anbraten .

  2.Mit Wildfond ablöschen und den Wein dazugießen . Lorbeerblatt, Nelke ,Pfefferkörner , Wacholderbeeren und Preiselbeeren dazugeben und kurz köcheln lassen .Alles in den Schnellkochtopf zum Fleisch geben und ca 30 Minuten garen lassen .In einem normalen Topf braucht das Fleisch etwa 90 Minuten bis es fertig ist .

  3.Die Soße durch ein Sieb gießen und mit der Speisestärke, die ich in etwas Wasser angerührt habe , binden .Mit Wildgewürz , Salz und Pfeffer abschmecken und mit saurer Sahne verfeinern

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  Rezept von risstal
  vom 20.12.2009

  
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