Schmetterlinge im Wok

Zubereitung

• 1. Genügend Salzwasser aufkochen und darin die Schmetterlingsnudeln in ca. 12 Minuten bißfest garen. In ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Anschließend mit Olivenöl locker vermengen.

  2. Den Speck fein würfeln. Die Knoblauchzehen und die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Chilischote säubern, längs aufschlitzen, entkernen und fein würfeln.

  3. Den Gorgonzola zerkleinern und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Mit Sahne cremig rühren. Im Wok das Pflanzenöl und die Butter erhitzen. Unter ständigem Pfannenrühren den Speck, die Zwiebel-, Knoblauch- und Chili- würfel glasig dünsten.

  4. Den Wokinhalt mit Marsala ablöschen und mit Gorgonzolasahne aufgießen. Unter fortwährendem Rühren erhitzen und die Schmetterlingsnudeln vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und sofort servieren.

  5. Als Beilage passt ein frischer Blattsalat, dazu ein trockener Weißein für's leibliche Wohl.

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  Rezept von Miez
  vom 29.11.2009

  
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