Lauch-Speck Quiche

Zubereitung

• 1. 1 Ei, Salz und die Milch ins Mehl geben. 80 gr. Butter kleinschneiden und dazugeben. Zuerst alles bröselig hacken, dann zu einem glatten Teig verkneten. Teig ausrollen und eine ausgefettete Springform oder hohe Tarteform damit auskleiden. 30 Min. kalt stellen. Backofen auf 200°C vorheizen (Ober- Unterhitze) Zwischenzeitlich Lauch putzen und in Ringe schneiden. Speck kleinwürfeln und in der restl. Butter+ dem Öl anbraten. Aus der Pfanne nehmen. In dem Speckfett den Lauch 5 Min. andünsten. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskat und dem Kümmelpulver würzen. Den Speck unterheben. Die restlichen 4 Eier mit der Sahne verquirlen, salzen. Die Lauch-Schinkenmischung auf dem Teig verteilen, die Eiersahne darübergießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

  2. Backofen auf 200°C vorheizen (Ober- Unterhitze)

  3. Zwischenzeitlich Lauch putzen und in Ringe schneiden. Speck kleinwürfeln und in der restl. Butter+ dem Öl anbraten. Aus der Pfanne nehmen. In dem Speckfett den Lauch 5 Min. andünsten. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskat und dem Kümmelpulver würzen. Den Speck unterheben.

  4. Die restlichen 4 Eier mit der Sahne verquirlen, salzen. Die Lauch-Schinkenmischung auf dem Teig verteilen, die Eiersahne darübergießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

  5. 40-50 Min. backen, bis die Eiermasse gestockt und der Käse leicht gebräunt ist. Schmeckt am besten lauwarm, evt mit einem Gläschen Wein oder Bier dazu.

  6. Wenn man die Zutaten verdoppelt, kann man die Quiche gut in der Fettpfanne backen. Dann in kleine mundgerechte Stückchen geschnitten ist sie ein prima "Fingerfood", kam bisher immer sehr gut an bei Gästen (auch am Arbeitsplatz, wenn man einen ausgeben möchte!). Backzeit dann ca. 30-40 min., je nach Backofen.

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  Rezept von schokoholic66
  vom 28.11.2009

  
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