Bauernfrühstück

Zubereitung

• 1.Kartoffeln waschen und in der Schale etwa 20 Minuten in Salzwasser gar kochen. Abgießen, schälen und abkühlen lassen. Dann in Scheiben schneiden.

  2.Schmalz in einer großen, schweren Pfanne erhitzen. Durchwachsenen Speck fein würfeln und in der Pfanne auslassen.

  3.Zwischenzeitlich die Zwiebeln schälen und fein würfeln. In die Pfanne geben und mit dem Speck glasig braten. Kartoffelscheiben hinzufügen.

  4.Schinkenspeck in Würfel schneiden. Die Eier mit der Milch, Salz und Pfeffer verquirlen, Schinkenspeckwürfel und frische Kräuter zugeben.

  5.Die Mischung über die schön braunen Kartoffeln geben und bei geringer Hitze langsam stocken lassen.

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  Rezept von x****a
  vom 24.08.2008

  
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