Maronenparfait

Zubereitung

• 1. Die Eigelbe, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Milch zufügen und über dem Wasserdampf zur Rose aufschlagen. Das Maronenpüree unterziehen, im Eiswasserbad kalt schlagen.

  2. Die Sahne steif schlagen und kühl stellen, 4 cl Rum bereitstellen. Wenn die Masse so kalt ist wie die Sahne, Sahne, Maronenpüree und den Rum vorsichtig unter die Masse heben und vier Stunden im Gefrierschrank gefrieren. Das Parfait in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit frischen Früchten und Schokosauce garnieren.

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  Rezept von J****3
  vom 16.11.2009