Nußrolle
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Zutaten für 6 Personen
| Mehl | 250 gr. |
| Hefe | ½ Würfel |
| Zucker | 210 gr. |
| Salz | 1 Prise |
| Ei | 1 |
| Saure Sahne | 75 gr. |
| Schlagsahne | 5 EL |
| Butter | 125 gr. |
| Apfel | 1 mittelgroßer |
| kandierte Birnen | 100 gr. |
| gem. Haselnüsse | 150 gr. |
| gem. Mandeln | 150 gr. |
| Aprikosenkonfitüre | 2 EL |
| Rosinen | 80 gr. |
| Mark von 1/2 Vanilleschote | etwas |
| Eigelb | 1 |
Zubereitung
1. Mehl, zerbröckelte Hefe, einen EL Zucker, Salz, Eiund saure Sahne in eine Schüssel geben. Schlagsahne erwärmen, Fett darin sachmelzen. Zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
2. 200 gr. Zucker und 4 EL Wasser zu einem Sirup kochen. Apfel waschen, entkernen, grob würfeln. Birne fein würfeln. Mit Apfel, Nüsse, Mandeln, Konfitüre, Rosinen und Vanillemark in den Sirup rühren.
3. Hefeteig durchkneten. Auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 50x40 cm groß ausrollen. Füllung darauf streichen, 2 cm Rand frei lassen. Seiten einschlagen, aufrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, ca. 15 Minuten gehen lassen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 50-60 Minuten backen.
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vom
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