Schweineroulade mit Pilz - Gemüse
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Zutaten für 4 Personen
| kleine Schweinerouladen ( à ca 80 g ) | 8 |
| weißer Pfeffer, Salz | etwas |
| mittelscharfer Senf | 1 EL |
| Frühstücksspeck | 16 Scheiben |
| Butterschmalz | 3 EL |
| Gemüsebrühe | ¼ L |
| Champignons | 400 gr. |
| Kirschtomaten | 150 gr. |
| Pfifferlinge | 1 Glas 212 g |
| Spätzle | 200 gr. |
| Mehl | 1 EL |
| Schlagsahne | 150 gr. |
| Edelsüß Paprika | etwas |
| Butter oder Margarine | 2 EL |
| abgeriebene Muskatnuß | etwas |
Zubereitung
1 Std
1. Fleisch waschen, trockentupfen und mit Pfeffer würzen. Jede Roulade mit etwas Senf bestreichen, mit zwei Scheiben Speck belegen, aufrollen und mit Holzspießen feststecken. 15 g Butterschmalz erhitzen. Rouladen darin rundherum anbraten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca 40 Min schmoren.
2. Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Pfifferlinge abtropfen lassen. Spätzle in Salzwasser ca 10 Min garen und abtropfen lassen. Champignons mit restlichem Butterschmalz anbraten. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Mit Sahne ablöschen. Rouladenbratfond zugeben und etwas köcheln lassen.
3. Tomaten und Pfifferlinge in die Sauce geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Spätzle abtropfen lassen. Butter erhitzen. Spätzle darin schwenken. Mit Muskat würzen. Rouladen, Pilz - Gemüse und Spätzle anrichten
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von k****e
vom
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