Paprika-Rouladen

Zubereitung

• 1. Fleisch kalt abspülen, trockentupfen, auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Leicht flach klopfen- das geht am besten mit dem Boden einer schweren Pfanne.

  2. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Senf bestreichen.

  3. Paprika putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Streifen auf Rouladenbreite kürzen und nur auf die vordere, schmale Hälfte der Fleischscheiben geben, dabei links und rechts einen ca. 1cm breiten Streifen frei lassen, damit die Füllung beim Braten nicht herausquillt. Das Fleisch fest um die Füllung aufrollen.

  4. Mit Küchengarn festbinden und in sehr heißem Fett rundum scharf anbraten. Dann die Brühe zugeben. Bei geschlossenem Deckel leicht köchelnd weitergaren. Rouladen zwischendurch wenden. Danach herausnehmen, warm stellen. Fond durchsieben. Aufkochen, leicht binden, abschmecken und zu den Rouladen sevieren. Guten Appetit

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  Rezept von a****1
  vom 04.11.2009

  
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