Hasenpfeffer mit Sauerkirschen

Name: Hasenpfeffer mit Sauerkirschen - 57 kcal/100g
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Kilogramm Hasenklein; 2 Stück Zwiebeln; 1 Bund Suppengrün frisch; 8 Esslöffel Olivenöl; 4 Esslöffel Cognac; 50 Gramm Speck fett; 1 Esslöffel Schweineschmalz; 2 Esslöffel Mehl; 1 Prise Salz und Pfeffer; ¼ Liter Wildfond heiß; 1 Bund Kräuter; 1 Zehe Knoblauch; 250 Gramm Sauerkirschen entkernt; &frac18; Liter Rotwein trocken; 3 Esslöffel Crème fraîche

mittel

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Zutaten für 4 Personen


Hasenklein	1 Kilogramm
Zwiebeln	2 Stück
Suppengrün frisch	1 Bund
Olivenöl	8 Esslöffel
Cognac	4 Esslöffel
Speck fett	50 Gramm
Schweineschmalz	1 Esslöffel
Mehl	2 Esslöffel
Salz und Pfeffer	1 Prise
Wildfond heiß	¼ Liter
Kräuter	1 Bund
Knoblauch	1 Zehe
Sauerkirschen entkernt	250 Gramm
Rotwein trocken	⅛ Liter
Crème fraîche	3 Esslöffel

Nährwertangaben:

Zubereitung

1. Hasenklein in Stücke schneiden.Suppengrün und 1 Zwiebel würfeln,Öl und Cognac zufügen und das Fleisch damit 2 Tage marinieren.Speck und die übrige Zwiebel würfeln,im Schmalz anbraten.Darin das abgetrocknete Fleisch scharf anbraten,mit Mehl bestäuben,würzen und den Fond angießen.Kräuter und gewürfelten Knoblauch zufügen und etwa 11/2 Stunden schmoren.
2. Kräuter entfernen.Kirschen und Wein in den Topf geben und 5 min. schmoren lassen.Creme fraiche einrühren und sofort servieren.
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Rezept von C****0
vom 03.11.2009

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