Kartoffel-Bohnen-Curry mit Kokos

Zubereitung

• 1. Kartoffeln in 1cm große Würfel schneiden.die Bohnen in Stücke brechen.Die Knoblauchzehe fein würfeln.Chilis zerbröseln und mit Knoblauch,Curry und Salz mischen.In einer Pfanne die Kokosraspeln goldgelb rösten. Herausnehmen und beiseite stellen.Öl in der Pfanne erhitzen und die Gewürzmischung darin 1min. rösten. Kartoffeln und Bohnen zufügen und gut durchrühren,

  2. bis sie gleichmäßig mit Gewürzen und Öl überzogen sind.Alles weitere 5min.unter Wenden braten. Die Brühe dazugießen und das Gemüse zugedeckt in 15 min. garen. Joghurt glattrühren.Die Pfanne vom Herd nehmen. Joghurt vorsichtig unter das Curry heben und dieses mit Kokosraspeln bestreut servieren.

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  Rezept von C****0
  vom 26.10.2009

  
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