Gemüse - Couscous

Name: Gemüse Couscous - einfach - 80 kcal/100g
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 300 g Möhren; 300 g Zucchini; 300 g Kohlrabi; 300 g Paprikaschoten (rot, gelb, grün); 10 g Ingwer frisch; 1 Zwiebel frisch; 2 Knoblauchzehen; 7 EL Olivenöl; ½ TL Zimtpulver; ½ TL gemahlener Kreuzkümmel; ½ TL Chilipulver; 2 EL Tomatenmark; 600 ml Gemüsebrühe; 250 g Couscous; 20 g Butter; 1 Tomaten Konserve; Thymian zum Bestreuen; Salz

1 Stdeinfach

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Zutaten für 4 Personen


Möhren	300 g
Zucchini	300 g
Kohlrabi	300 g
Paprikaschoten (rot, gelb, grün)	300 g
Ingwer frisch	10 g
Zwiebel frisch	1
Knoblauchzehen	2
Olivenöl	7 EL
Zimtpulver	½ TL
gemahlener Kreuzkümmel	½ TL
Chilipulver	½ TL
Tomatenmark	2 EL
Gemüsebrühe	600 ml
Couscous	250 g
Butter	20 g
Tomaten Konserve	1
Thymian zum Bestreuen	etwas
Salz	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1. Gemüse putzen, in Stücke schneiden. Ingwer, Zwiebel, Knoblauch hacken. Zucchini in 2 EL heißem Öl unter Wenden anbraten, salzen, herausnehmen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in 1 EL heißem Öl andünsten. Zimt, Kreuzkümmel und Chili anschwitzen. Tomatenmark unterrühren, Brühe angießen und aufkochen. Gemüse bis auf die Zucchini zufügen, zugedeckt ca. 20 Minuten garen.
2. 1/4 l Wasser, 1 EL Öl und 1 TL Salz aufkochen. Vom Herd nehmen, Couscous einrühren, ca. 2 Minuten quellen lassen. Butter zufügen, schmelzen lassen und mit der Gabel lockern.
3. Tomaten nach 20 Minuten zum Gemüse geben. Weitere 5 - 10 Minuten köcheln, Zucchinischeiben zufügen, kurz darin erhitzen und mit Salz und Chili abschmecken. Mit Thymianblättchen bestreut anrichten.
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Rezept von S****2
vom 16.10.2009

Gemüse - Couscous

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