Backwerk: Glühweinkuchen

Zubereitung

• 1. Die Brotkrumen (Brösel) auf einem Backblech im Ofen bei 200 Grad leicht anrösten und abkühlen lassen. Währenddessen den Glühwein mit dem Zucker, Zirtonensaft und der abgeriebenen Schale aufkochen lassen und den Rum zufügen und abkühlen lassen.

  2. Eigelb mit Zucker verrühren und die restlichen Zutaten einschließlich der Krumen einrühren, zuletzt den Eischnee unterheben.

  3. Den Teig in eine gefettete, mit Semmelbröseln oder Grieß ausgestreute Gugelhupfform geben und im vorgeheizten Backofen bei ca. 175 Grad eine Stunde backen.

  4. Nach Ende der Backzeit den Kuchen mit einem Messer vom Rand lösen, aber in der Form auskühlen lassen und erst dann vorsichtig stürzen.

  5. Ist der Kuchen völlig ausgekühlt, wieder in die Form zurückgeben und mit einer Stricknadel mehrfach einstechen. Den Kuchen mit dem abgekühlten Glühweinsirup tränken und durchziehen lassen. Dann vorsichtig wieder aus der Form stürzen und antrocknen lassen.

  6. Dazu ein Klecks geschlagener Sahne mit einem Hauch Zimt...

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  Rezept von schwarzwildbracke
  vom 15.10.2009

  
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