Entenkeulen natur gebraten, mit Kartoffelklössen und Rosenkohl,zur geschmacklichen Verfeinerung Orangengelee+Preiselbeeren (so essen wir die Keulen am liebsten)

Zubereitung

• 1.Die Entenkeulen säubern, abspülen und abtropfen, etwas salzen, pfeffern. Inzwischen das Wasser-leicht gesalzen-in einem entsprechenden Topf erhitzen, die Entenkeulen hineinlegen, "anbraten", das dauert so lange, bis das Wasser verkocht ist, dann wenden, etwas Wasser zugeben. Wer mag, ein klein wenig Paprika darübergeben.

  2.Im vorgeheizten Backofen (160 Grad C) ca. 1 Stunde leise vor sich hin schmurgeln lassen, die Flüssigkeit beobachten, evtl. etwas Wasser zufügen. (Die Keulen schmoren dann im eigenen Saft!)

  3.Inzwischen das Wasser für die (gefrorenen rohen Klösse) aufkochen, die Klösse hineingeben und ca. 20 Minuten ziehen lassen.

  4.Den Rosenkohl putzen und in Salzwasser garen, nach Garzeitende abgießen und in Butter schwenken, mit Muskat nachwürzen.

  5.Den Apfel in Scheiben schneiden, leicht in Butter andünsten, beiseite stellen. Mit jeweils einem halben TL Orangengelee und Preiselbeeren füllen.

  6.Die Entenkeulen aus dem Sud heben, die Sauce kurz mit dem Schneebesen aufschlagen und alles zusammen auf dem Teller anrichten.

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  Rezept von rowiwo
  vom 05.10.2009

  
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