Suppen : Pilzsüppchen mit Haselnüssen und Parmesan
35 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Champignons frisch | 300 g |
| Pfifferlinge frisch | 200 g |
| Kartoffeln | 250 g |
| Schalotten | 3 |
| Olivenöl | 5 Eßl. |
| Petersilie glatt frisch gehackt | 1 Bund |
| Thymian frisch gehackt | 1 Eßl. |
| Majoran frisch gehackt | 1 Eßl. |
| Pfeffer | etwas |
| Brühe | 1 l |
| Haselnusskerne | 4 Eßl. |
| Champignons | 4 |
| Pfifferlinge | 4 |
| Parmesan gehobelt | 50 g |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)232 (56)
Eiweiß4,9 g
Kohlenhydrate1,9 g
Fett3,1 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
35 Min
35 Min
1. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Pfifferlinge putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Schalotten fein würfeln und in Öl leicht anschwitzen, Kräuter dazu und mitdämpfen. Kartoffelscheiben und Pilze dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brühe aufgießen und 15-20 Min. köcheln. Die Haselnüsse von der braunen Haut befreien und hacken und 10 Min. vor Garzeitende in die Suppe geben. Die restl. Pilze im Öl anbraten. Die Suppe anrichten, mit den gebratenen Pilzen und dem gehobelten Parmesan bestreut servieren.
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vom
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