Ofenkartoffeln mit Gemüse-Quark-Füllung
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Zutaten für 4 Personen
| grosse, festkochende Kartoffeln, je ca. 250g | 4 |
| je 1 kleine rote, grüne und gelbe Paprikaschote | etwas |
| Speisequark, Magerstufe | 500 g |
| TK-Küchenkräuter, gehackt | 50 g |
| geriebener Meerrettich aus dem Glas | 1 EL |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| glatte Petersilie | 1 Bund |
| Alufolie | 4 Bögen |
Zubereitung
20 Min
1. Den Backofen vorheizen, Ober- / Unterhitze 200°C, Umluft 180°C. Die Kartoffeln waschen und trocken tupfen. Jede Kartoffel in einen Bogen Alufolie wickeln, auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben. Ca. 60 Minuten backen.
2. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. 1-2 EL der Paprikawürfel zum Garnieren beiseite legen.
3. Quark in eine Rührschüssel geben und Paprikawürfel, Kräuter und Meerrettich unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie abspülen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen.
4. Die gegarten Ofenkartoffeln aus der Alufolie nehmen, kreuzweise einschneiden, etwas ausdrücken und mit dem Gemüsequark füllen. Mit den beiseite gelegten Paprikawürfeln und Petersilienblättchen dekorieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von L****0
vom
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