Desserts - Ziegenfrischkäse-Eiscreme - nicht nur für Menschen mit Laktoseintolleranz

Zubereitung

• 1. Die Milch mit der Sahne zum Kochen bringen. Das Eigelb, das ganze Ei und den Zucker zu einer dicklichen Creme aufschlagen.

  2. Die warme Sahnemilch nach und nach unter die Eiercreme rühren. Diese Mischung zurück in den Topf geben und bei milder Hitze mit einem Holzlöffel rühren, bis diese am Löffel kleben bleibt. VORSICHT, nicht kochen lassen sonst gerinnt das Eigelb.

  3. Den Topf wieder von der Kochstelle nehmen und den Ziegenfrischkäse unterrühren. Solange rühren, bis er geschmolzen ist. Diese Masse durch ein feines Sieb in eine flache Schüssel streichen.

  4. Die Schüssel ins Gefrierfach stellen. Nach etwa 30 Minuten die inzwischen angefrorene Masse herausnehmen und mit einem Schneebesen kräftig durchschlagen, um die Eiskristalle aufzulösen. Die Schüssel zurück ins Eisfach stellen. Diesen Vorgang noch zwei- bis dreimal wiederholen und dann die Eismasse fertig gefrieren lassen.

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  Rezept von W****u
  vom 05.10.2009

  
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