Schmorgurken-Ragout

Zubereitung

• 1. Hähnchenbrust waschen, in einem Topf geben. 3/4 Ltr. Salzwasser und Lorbeer zufügen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. garen.

  2. Gurke waschen,schälen,längs vierteln, die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Tomaten waschen. Thymian waschen,trocken tupfen, Blättchen abzupfen.

  3. Hähnchenbrust herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Brühe durch ein Sieb gießen, auffangen und 1/2 Ltr. abmessen. Öl in einem Topf erhitzen, Gurkenstücke darin unter Wenden 10-15 Min. braten, dann herausnehmen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.

  4. Fett in einem Topf schmelzen,Mehl darin anschwitzen, unter Rühren mit abgemessener Brühe und Milch ablöschen. Aufkochen, mit Meerrettich, Salz, und Pfeffer würzen, ca. 5 Min. köcheln. Fleisch von Haut und Knochen lösen, kleinschneiden. Zusammen mit der Gurke und den Tomaten in die Soße geben, abschmecken.

  5. Das Ragout in 4 kleine Auflaufförmchen geben, mit Käse bestreuen und ca. 5 Min. im Backofen gratinieren. Dazu schmeckt Ciabatta-Brot.

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  Rezept von O****e
  vom 04.10.2009

  
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