Kuchen/Torte - Käse-Apfel-Torte

Zubereitung

• 1. Eine 26er Springform am Boden mit Backpapier auslegen. Für den Tortenboden Kuvertüre mit Butter über dem heißen Wasserbad schmelzen. Biskuit zerbröseln und mit der Kuvertüremasse verkneten. Als Boden in die Form drücken und dann kaltstellen.

  2. 2 Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit 100 ml Wein und 30 gramm Zucker 5 Minuten dünsten. Abgießen und dabei den Sud auffangen.

  3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse mit dem Sud, restlichem Wein, 90 gramm Zucker, Vanillezucker und 3 EL Zitronensaft glattrühren. Die ausgedrückte Gelatine bei milder Hitze auflösen und in dünnem Strahl unter die Weincreme ziehen. Eine halbe Stunde kühlen.

  4. 600 ml Sahne steifschlagen. Sobald die Weincreme geliert, die Sahne unterheben. Die Apfelspalten auf dem Tortenboden anordnen und die Creme darauf verteilen. Glattstreichen und 4 Stunden kaltstellen.

  5. Torte vorsichtig aus der Form lösen. Übrigen Apfel entkernen, in Spalten schneiden und mit 1 EL Zitronensaft vermischen. Dunkle Kuvertüre schmelzen. Trauben waschen und trockenreiben. Trauben mit einer Seite in die Kuvertüre tauchen und trocknen lassen. 200 ml Sahne mit 20 gramm Zucker steifschlagen und in einen Spritzbeutel füllen.

  6. Torte mit Sahnetuffs, Apfelspalten und Schokotrauben garnieren.

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  Rezept von m****d
  vom 21.09.2009

  
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