Eckstein, Eckstein.. alles soll versteckt sein..

40 Minmittel

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Milch250 ml
Wasser200 ml
Eier2
Eigelb1
Mehl250 gr.
Schinken gekocht100 gr.
Spargel frisch oder aus der Dose500 gr.
Worcestersoße1 TL
frische Kräuter z.B. Petersilie etwas
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

  • 1. Frischen Spargel schälen und auf 15 cm beschneiden. Abgeschnittene Spargelenden im Salzwasser weich kochen. Gekochte Spargelenden mit dem etwas Spargelsud, Salz, Pfeffer und Worcestersoße pürieren und zu einer Soße schlagen. Bei Spargel aus der Dose: wie oben beschrieben, den Spargel bescheiden. Die Enden mit dem Sud in einem Topf erwärmen und so fortfahren wie beschrieben.

    2. Mehl, Milch, Eier, gehackte Kräuter und in feine Streiffen geschnittenen Kochschinken zu einem flüssigen Teig rühren. Den Teig 10 Min. ziehen lassen.

    3. Spargel in 5er-Bündel binden und im übrigen Spargelsud garen. Crepes von beiden Seiten hellgelb in heißem Fett backen. Gebackene Crepes auf einem Teller anrichten, gegarten Spargel daruflegen, Crepes im Viertel umschlagen, sodass die Spargelköpfe noch zu sehen sind und mit etwas Spargelsoße überziehen

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