Mini - Käse - Quiche

Zubereitung

• 1. 175 g Mehl, 1/4 TL Salz und 175 g Butter in Stückchen in eine Schüssel geben. Mit kühlen Händen zu Streuseln reiben. 3 - 5 EL eiskaltes Wasser zugießen und alles schnell glatt verkneten. Zugedeckt ca. 1 Std. kalt stellen.

  2. 6 kleine Quicheförmchen ( a' ca. 11 cm durchm. ) fetten. Teig auf wenig Mehl ca. 3 mm dick ausrollen. 6 Kreise ( a' ca. 13 cm durchm. ) ausstechen. Förmchen damit auslegen und am Rand andrücken. Teig am Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Ca. 1 Std. kalt stellen.

  3. Teigböden jeweils mit Backpapier belegen. Trockenerbsen hineinfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Min. blindbacken. Papier samt Erbsen entfernen. Böden ca. 5 Min. weiterbacken, herausnehmen.

  4. Speck in Streifen schneiden. Ohne Fett knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen. Käse fein reiben. Eier, Eigelb, Sahne, 1/2 TL Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. 100 g Käse unterrühren.

  5. Speck auf den Teigböden verteilen. Eierguss darübergießen. Mit Rest Käse bestreuen. 2 EL Butter in Flöckchen daraufsetzen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 20 - 25 Min. backen. Dazu ein trockener Rotwein.

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  Rezept von m****s
  vom 17.09.2009

  
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