Zwiebelkuchen Wild-Art
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Zutaten für 8 Personen
| Butter | 150 |
| Mehl | 300 |
| Eier | 5 |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Schalotten frisch | 200 |
| Bacon | 100 |
| Wildpreiselbeeren /kl.Glas/ | 212 ml |
| Birnen | 3 |
| Zitronensaft frisch gepresst | 2 EL |
| Gorgonzolacreme mit Mascarpone /Kühlregal/ | 300 g |
| Klarsichtfolie | etwas |
| Butter für das Blech | etwas |
Zubereitung
1 Std 30 Min
1. Butterflocken+Mehl+2 Eier+Salz zum Teig verkneten. In Folie gewickelt 30 Min.kühlen.
2. Schalotten halbieren, Speckstreifen längs halbieren. Preiselbeer abtropfen lasen, Birnen schälen, entkernen, in Spalten schneiden+mit Zitronensaft beträufeln. 250 g Gorgonzolacreme mit den 3 übrigen Eier verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Backofen vorheizen: 175 E, 150 Umluft, 2 Gas.
3. Teig durchkneten, und auf 1 ausgebutterten Backblech ausrollen. Gorgonzolacreme-Eimasse drauf verteilen. Birnenspalten, 50 g Gorgonzolacreme in Tupfen (mit 1 Teelöffel anbringen) und Schalottenhälften gleichmäßig und dekorativ dadrauf verteilen. Dünne Speckscheiben gitterartig dadrüber legen. Preiselbeeren an den Frei bleibenden Stellen,zwischen den Gittern verteilen. In dem vorgeheizten Ofen c.a.30 Min.backen.
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vom
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