Dickes Zwiebelsösschen zum Schlemmen...
1 Stdleicht
Weitere Rezepte
Zwiebel-Rostbraten
Pastinakencremesuppe
Hack-Wirsing-Topf
Resteverwertung: Rinderbeinscheiben geschmort mit Rahmwirsing
Buletten einmal ganz anders
Schweinegeschnetzeltes mit frischen Champignons und Spätzle
Bäuerliche Zwiebelsuppe – Cipollata
Gefüllte Rouladen mit Kartoffelklössen an beschwipstem Schalotten-Pflaumen-Gemüse
Wirsing mit Zwiebel & Speck
Italienische Zwiebelsuppe – Cipollata
Schweine-Medaillons mit Zwiebel.. niedrig gegart..
Sahnige Kürbissuppe
Cremige Steckrübensuppe
Rehragout
Zutaten für 6 Personen
Zutaten für 6 Personen
| Rinderfond | 1 Liter |
| guter, trockener Rotwein - sollte wenig Säure haben | 200 ml |
| Zwiebeln | 3 mittelgrosse |
| brauner Zucker | 2 Esslöffel |
| "Golden Sherry", also der suesse | 2 cl |
| Karotte | 1 normale |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)315 (75)
Eiweiß0,2 g
Kohlenhydrate1,7 g
Fett6,3 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)315 (75)
Eiweiß0,2 g
Kohlenhydrate1,7 g
Fett6,3 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Gesamtzeit:
1 Std
1 Std
1.Den Rinderfond unter leisem köcheln auf einen halben Liter reduzieren. Parallel dazu die Zwiebeln und die Karotte fein wuerfeln und in Butter goldgelb (Zwiebel) anbraten, gegen Ende der Garzeit mit dem braunen Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Zwiebeln und Karotten in den Fond geben, weiter leicht köcheln lassen. Nach 30 Minuten mit dem Zauberstab durchziehen bis die Sauce eine cremige Konsitenz hat. Den Sherry beigeben und nochmals 15 Minuten unter Hitze ziehen lassen. Guten Appetit! Passt zu fast allen Fleischsorten, aber auch Gefluegel etc.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von k****e
vom
Kommentare zu „Dickes Zwiebelsösschen zum Schlemmen...“