Walnuss-Schafskäse-Pesto mit Möhren

Zubereitung

• 1. Möhren in Scheiben schneiden.In 1 EL Öl und 2 EL. Wasser 5-6 Min. dünsten.Toast entrinden und im Universalzerkleinerer grob hacken.Nüsse ebenfalls grob hacken und mit den Brotbröseln in einer Pfanne ohne Fett anrösten.Thymian,bis auf etwas zum Garnieren von den Stielen zupfen.Möhren abgießen,auskühlen lassen.Nüsse,Möhren,Brot und 100 ml. Öl mit dem Pürierstab zu Pesto verarbeiten.Mit Salz und Pfeffer würzen.Käse fein würfeln und mit dem Thymian unter das Pesto heben.Dazu Pasta servieren.

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  Rezept von c****e
  vom 11.09.2009