Toms Weisswurst de Luxe

Zubereitung

• 1. 1. DIe Schalotte in feine Würfel schneiden und in etwas Butterfett anschwitzen zart mit etwas Mehl bestäuben...... 2. DIe Sahne und die Geflügelbrühe angiessen, einige Spritzer Zitronensaft und solange reduzieren bis die Sauce cremig wird.... 3. Von der Trüffelpaste 1 TL und 1 TL von dem Trüffelöl dazugeben, den kleingehackten Trüffel und etwas geriebenen Parmesan untermischen, nochmals kurz aufkochen und mit Salz,Pfeffer und Prise zucker abschmecken... 4. DIe Weisswürste einstechen und in Butterfett abbraten... Arichten: Die Weisswürste auf dem Teller anrichten und mit der Trüffelsauce begiesseen...dazu Baguette...

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  Rezept von e****n
  vom 06.09.2009