Wirsinggratin mit Pfifferlingen
mittel
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Wirsingkohl frisch | 600 g |
| Gemüsefond | 200 ml |
| Pfifferlinge | 250 g |
| Zwiebel | 1 |
| Öl | 2 EL |
| Butter | 2 EL |
| Mehl | 1 EL |
| Crème fraîche | 125 g |
| Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuß | etwas |
| Schmelzkäse-Scheiben | 100 g |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1509 (360)
Eiweiß6,8 g
Kohlenhydrate40,5 g
Fett19 g
Zubereitung
1. Wirsingkohl putzen und in feine Streifen schneiden. Gemüsefond in einen Topf gießen. Wirsing darin ca. 15 Minuten dünsten. Die Pfifferlinge putzen, Zwiebel schälen und würfeln. Beides in heißem Öl gut anbraten. Wirsing in einem Sieb abgießen und den Fond auffangen. Butter in einem Topf zerlassen. Mehl einstreuen, mit dem Schneebesen kräftig einrühren - nicht mehr kochen!!! Mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Wirsing in eine gefettete Auflaufform füllen. Die Pfifferlinge wie ein Kreuz darauf verteilen. Die Soße ebenfalls. Die Schmelzkäse-Scheiben in fingerbreite Streifen schneiden und in den Zwischenräumen des Kreuzes verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 250 C ungefähr 10 Minuten überbacken.
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vom
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