Lammfilet mit Calvados-Äpfeln und Pfifferlingen

Zubereitung

• 1. Den Backofen auf 100 Grad Umluft vorheizen. Filets trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets rundrum kräftig anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und im Backofen 20 Min uten ziehen lassen. Die Pfiferlinge putzen und nach Wunsch halbieren. Zwiebeln abziehen. Den Apfel waschen, vierteln einkernen und ebenso wie die Zwiebeln in Spalten schneiden. Zum Bratfett 1 EL Öl geben und die Pilze scharf darin anbraten. Pilze aus der Pfanne nehmen, Zwiebeln sowie die Apfelspalten ind Bratfett geben und andünsten. Mit Calvados und Lammfond ablöschen und ca. 5 Minuten einköcheln lassen. Die Pilze wieder zufügen, den Honig einrühren und 2 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lammfilets aus dem Backofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit den Calvados-Äpfeln sowie Pfiferlingen anrichten. Mit Thymianzweig garnieren.

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  Rezept von K****3
  vom 19.08.2009

  
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