Kabeljau-Sahne-Pfanne

Zubereitung

• 1. Das Fischfilet kalt abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Die Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Dill abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen fein hacken.

  3. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Möhren dazugeben, kurz mitdünsten und mit dem Fischfond ablöschen. Das Ganze aufkochen.

  4. Crème fraîche unterrühren. Fisch und Frühlingszwiebeln hineingeben und darin bei kleiner Hitze ca. 5-10 Minuten ziehen lassen. Den Dill einstreuen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu paßt sehr gut Reis.

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  Rezept von f****l
  vom 12.08.2008

  
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