Kartoffel- Cremsuppe mit Pfifferling- Speckeinlage

Zubereitung

• 1. Die Kartoffeln und die Möhre schälen, waschen und in stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Den Thymian waschen und bis auf einen kleinen rest zum ganieren abzupfen

  2. Butter erhitzen, die hälfte der Zwiebeln leicht andünsten, dann die Kartoffeln und die Möhre mit dem dem Thymian dazugeben und mit abdünsten. Das ganze wird nun mit 1L Wasser aufgegossen und die Gemüsebrühen einrühren. Das ganze kurz aufkochen und dann für ca. 20 Min köcheln

  3. Die Pfifferlinge Putzen ( stark verschmutze leicht waschen) und den Speck fein würfeln. Den Speck in einer PFanne kräftig anbraten den rest Zwiebeln mit dazugeben und glasig dünsten. Die Pfifferlingen dann unter ständigen Wenden mit anbraten, dann abschmecken mit Pfeffer und Salz

  4. Kartoffeln und Möhren in der Brühe pürieren, 2/3 Creme fraiche unterrühren. Die Suppe abschmecken mit Salz, Pfeffer

  5. Anrichten der Suppe Die Supper portionieren und mit einem häubchem Creme fraiche anrichten dann die Speck Pfifferling -Mischung als Einlage oben drauf und etwas frischen Thymian drüber streuen

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von M****6
  vom 29.07.2009

  
• Weiterlesen