Ravioli mit Ricotta-Basilikum-Pesto-Füllung

Zubereitung

• 1.Nudelteig: Mehl, Eier, Wasser und Salz mit den Knethaken zu einem glatten Nudelteig verarbeiten und ca. 30 Minuten kalt stellen.

  2.Füllung: Ricotta, Eigelb, geriebener Parmesan und Basilikum-Pesto verrühren.

  3.Nudelteig ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen, je 1 Tl. Füllung darauf geben, Rand mit Wasser anfeuchten, zusammen klappen und mit einer Gabel zusammendrücken oder Ravioli daraus formen.

  4.Salzwasser zum kochen bringen und die Ravioli 4 - 5 Minuten kochen lassen. Etwas Butter zerlassen, die Ravioli darin schwenken und mit Parmesan bestreut servieren. Dazu passt grüner Salat oder Tomate-Mozzarella.

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  Rezept von katzenheidi
  vom 29.07.2009

  
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