HIMBEEREN IN FEIGEN, AUF MANDELSCHAUM
20 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Für den Mandelschaum: | etwas |
| Mandelsirup | 1 Einheit |
| Bittermandelessenz | 5 Tropfen |
| Schlagsahne 30 % Fett | 250 ml |
| Für die Feigen: | etwas |
| Große, violette Feigen, vollreif | 4 Stück |
| Himbeeren frisch | 1 Schälchen |
| Himbeergeist, z.B. von Schladerer | 1 Schuss |
| Puderzucker | 1 Prise |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1113 (266)
Eiweiß9,2 g
Kohlenhydrate9,7 g
Fett21,2 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
20 Min
20 Min
1. Feigen säubern, schälen, vierteln. Himbeeren verlesen. Himbeeren in Himbeergeist ziehen lassen. Sahne halbsteif schlagen, mit Mandel-Sirup + wenig Essenz aromatisieren. Mandelschaum nun auf tiefen, gekühlten Tellern austeilen, Feigen-Viertel darauf sternförmig drapieren, in die Mitte des Feigensterns die zuvor in Himbeergeist getränkten Himbeeren
2. positionieren. Mit Puderzucker bestäuben und Zitronen-Melisse ausgarnieren.
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vom
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