Pharisäer-Mousse

Zubereitung

• 1. Die Schokolade schmelzen. Eigelb,Espresso,den Alkohol,2 TL Espressopulver und 20 gr Zucker im heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen. Die flüssige Schokolade nach und nach unterrühren.

  2. Dann die Schüssel in eiskaltes Wasser stellen und abkühlen lassen.Dabei gelegentlich umrühren. 250 ml Sahne steif schlagen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und dabei 30 gr Zucker einrieseln lassen.Weitere 2 min schlagen.

  3. Zuerst die Sahne,danach den Eischnee unterheben (wichtig!!). In 8 Gläser füllen und über Nacht kalt stellen.

  4. Vor dem Servieren 150 ml Sahne mit Vanillezucker halbsteif schlagen und auf dem Mousse verteilen.Mit restlichem Espressopulver bestreuen.

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  Rezept von A****e
  vom 20.07.2009

  
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