Veggi Apfel-Ziegenkäse-Soufflé

Zubereitung

• 1. Gouda reiben. Thymianblättchen von 6 Stielen abzupfen+hacken. Äpfel halbieren und entkernen. 4 Spalten für die Deko´ aufhenben, diese mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Übrige Äpfel würfeln und mit Zitronensaft mischen (die Vitamine sitzen unter der Schale, dashalb: besser nicht schälen!)

  2. Backofen auf 200 Elektro- 175 Umluft vorheizen. Beim Umluftofen zusätzlich 1 Tasse Wasser mit in den Ofen stellen! Eier trennen. Fett erhitzen, Mehl darin unter Rühren anschwitzen. Mit kaltem Milch ablöschen, unter Rühren erhitzen. Zuerst Ziegenfrischkäse, dann Eigelbe EINZELN unterrühren. Nicht kochen!!! Reibekäse und Apfelwürfeln dazugeben, mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Eiweiß mit 1 Pr Salz steif schlagen abwechselnd mit der Stärke vorsichtig unter die Käsemasse heben.

  3. Souffléförmchen (á125ml) fetten, mit Paniermehl ausstreuen. Masse hineinfüllen, und in heißem Ofen 20 Min. backen. DER OFEN DARF WÄHREND DER GESAMTEN BACKZEIT NICHT GEÖFNET WERDEN!!!! Soufflßé auf Blattsalaten,mit Kreutervinaigrette und mit Apfelspalten und Thymian garniert noch warm servieren.

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  Rezept von m****t
  vom 09.07.2009

  
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