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Frisches Sommersüppchen mit Gurke und Minze

21 Minleicht
Frisches Sommersüppchen mit Gurke und Minze - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Salatgurken2
Quark250 g
Frühlingszwiebeln Bund
Zitrone1
Limette1
Naturjoghurt1 Becher
Schmand Becher
Minze Bund
Koriander etwas
Zimt etwas
Kurkuma etwas
Salz und Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
21 Min

  • 1.Gurken schälen, halbieren und mit einem kleinen Löffel entkernen. Anschliessend die Gurke in kleine Stücke schneiden und salzen. Gürkenstücke in den Mixer geben und fein zerkleinern. Quark, Joghurt und Schmand zugeben und weiter mixen.

    2.Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden, Minze klein hacken. Zitrone und Limette auspressen und den Saft auffangen. Alles in den Mixer zur Gurke geben, mit Pfeffer, Zimz, Kurkuma und Koriander abschmecken und schaumig mixen. Die Suppe anschliessend für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Dazu schmeckt ein Glas spritzige Weißweinschorle

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    Rezept von C****8
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